An Investigation into the Keeping Quality of “Agidi”.

An Investigation into the Keeping Quality of “Agidi”.

The effect of storage time and temperature, souring period, surfactant and packaging materials on the keeping quality of Agidi was investigated. Changes in quality were evaluated by determining the moisture content, syneresis, iodine blue value, acidity and pH. The gel strength, microbial load and t...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Oluwamukomi, Mathew Olusola
Weitere Verfasser:	Adeyemi, I. A.
Format:	Abschlussarbeit
Sprache:	Englisch
Veröffentlicht:	Obafemi Awolowo University 2014
Schlagworte:	Agidi
Online-Zugang:	http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/2160
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