An Investigation into the Keeping Quality of “Agidi”.

An Investigation into the Keeping Quality of “Agidi”.

The effect of storage time and temperature, souring period, surfactant and packaging materials on the keeping quality of Agidi was investigated. Changes in quality were evaluated by determining the moisture content, syneresis, iodine blue value, acidity and pH. The gel strength, microbial load and t...

תיאור מלא

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
מחבר ראשי: Oluwamukomi, Mathew Olusola
מחברים אחרים: Adeyemi, I. A.
פורמט: Thesis
שפה:אנגלית
יצא לאור: Obafemi Awolowo University 2014
נושאים:
Agidi
גישה מקוונת:http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/2160
תגים: הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!

פריטים דומים

פריטים דומים