Extrusion Characteristics of Cereal and Legume Flours.
Some physical factors that determine the extrusion characteristics of cereal-legume blends were examined. These were particle size, substitution level and type of legumes. Corn (Zea mays L.), Cowpea (Vigna unguiculata) and Winged beans ( Psophocar tetragonolobus L.) of three particle sizes namely fl...
保存先:
| 第一著者: | |
|---|---|
| その他の著者: | |
| フォーマット: | 学位論文 |
| 言語: | 英語 |
| 出版事項: |
Obafemi Awolowo University
2014
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/2163 |
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