Investigations into the Textural Characteristics of Agidi (A Fermented Corn Meal).
The effect of particle size, maize variety, fermentation periods and methods of milling on textural properties of 'agidi' was investigated. Textural properties were evaluated, using the Brabender Amylograph, Gel tester, and sensory evaluation. The data obtained showed that 'agidi...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | |
| Формат: | Диссертация |
| Язык: | английский |
| Опубликовано: |
Obafemi Awolowo University
2014
|
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/2165 |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
Ваш комментарий будет первым!