Investigations into the Textural Characteristics of Agidi (A Fermented Corn Meal).
The effect of particle size, maize variety, fermentation periods and methods of milling on textural properties of 'agidi' was investigated. Textural properties were evaluated, using the Brabender Amylograph, Gel tester, and sensory evaluation. The data obtained showed that 'agidi...
Պահպանված է:
| Հիմնական հեղինակ: | |
|---|---|
| Այլ հեղինակներ: | |
| Ձևաչափ: | Թեզիս |
| Լեզու: | անգլերեն |
| Հրապարակվել է: |
Obafemi Awolowo University
2014
|
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/2165 |
| Ցուցիչներ: |
Ավելացրեք ցուցիչ
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|